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在清邁許多看似樸質簡單的餐廳，背後可能都是默默改善社會狀況的非政府組織。
這次就和大家分享這兩間默默行善的蔬食餐廳與咖啡廳“Thai Freedom House/Free bird cafe” 和“Aum Vegetarian Restaurant“。
☀︎☁︎ 𝗧𝗵𝗮𝗶 𝗙𝗿𝗲𝗲𝗱𝗼𝗺 𝗛𝗼𝘂𝘀𝗲/𝗙𝗿𝗲𝗲 𝗯𝗶𝗿𝗱 𝗰𝗮𝗳𝗲
除了是一家蔬食咖啡店結合無包裝商店之外，在Free bird cafe背後其實是一個協助緬甸的難民和泰國少數民族群體發展的社會企業。
泰國自由之家（Thai Freedom House）2005年由Lisa Nesser創立，從一個基本的教育中心已發展為一個全方位的資源中心，並附設社會企業，為了應對來自緬甸的難民和泰國少數民族的多樣需求。
泰國自由之家的使命是為那些被社會忽視的人提供機會，這些人幾乎隱形地生活在我們周圍。他們可能是來自飽受戰爭摧殘國家的難民、被剝奪基本人權的原住民和少數民族，以及那些因社會壓力而陷入貧窮困境的人。透過教育、培訓、支持和啟發，幫助他們在生活中盡力使用資源，無論這些資源是來自他們本身還是他們的社區。
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以下介紹是泰國自由之家所採取的行動：
☞ 透過泰國自由之家的咖啡館和網站，讓社區和國際社會了解緬甸難民和泰國原住民的處境。
☞ 透過教育機會、醫療保健、職業培訓、合法註冊和住房等網絡資源，為難民及少數民族群體提供援助。
☞ 透過語言課程，為他們創造多重識字機會。教授他們如何讀寫泰國國語，以幫助他們提高就業機會並延續未來的教育；教授英語，以提高他們的就業機會；教授大多數學生的母語掸語，幫助保護他們的文化並保持對故鄉的自豪感。在泰國自由之家還教授中文，作為區域貿易和經濟的通用語言。
☞ 透過社區藝術項目，鼓勵社區之間的交流，促進自我表達、創傷釋放和自信建立。
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關於教育，泰國自由之家親力親為改善泰國現況，如同秉持「傾聽」是泰國自由之家一直相當堅持的原則。
在援助工作中，很容易陷入提供我們「認為」對社區發展和可持續性最好的事物，但選擇回應社區真正的需求是很重要的。
協助學生的成長、結婚、生子、回到緬甸或在泰國開展小型業務，繼續擴展服務，開發新項目並引入專家或顧問幫助他們應對這些挑戰。
不同於傳統的亞洲學校系統，也引入了問題解決技能、批判性思維和辯論技巧、項目規劃與實施技能、目標設定和更廣泛的視角，幫助學生理解他們面臨的挑戰，以便在充分了解的情況下做出最佳選擇。
☀︎☁︎ 𝗔𝘂𝗺 𝗩𝗲𝗴𝗲𝘁𝗮𝗿𝗶𝗮𝗻 𝗥𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁
一家位於清邁古城區，深受當地人以及許多蔬食旅人喜愛的素食餐廳。這家餐廳已經開立超過二十年的歷史了，在這除了有健康、美味且價格合理的蔬食餐點之外。餐廳所傳遞出的的溫馨、友好氣氛，也是吸引大家不斷回訪的原因。
Aum 的菜單非常豐富多樣，融合了泰國當地傳統風味與國際素食料理，不管是任何多元的飲食方式，在這皆可一一被滿足。像是那經典的泰式咖哩、涼拌青木瓜、冬蔭湯，或是無麩甜點、漢堡、義大利麵等，很難以想像這些都是蔬食料理。
除此之外，Aum 還以現做的壽司、果昔聞名，使用新鮮的當季在地食材製作，還有著許多無麩和純素的選項，這裡可以說是蔬食者的天堂呀。
餐廳內的裝飾也讓人感到十分平靜跟自在，擺設以木質家具和綠色植物為主，讓人感受到靜謐和舒適。這裡不僅是享用美食的好去處，還是放鬆心情、享受慢節奏生活的理想場所。
除了美食外，Aum 還致力推廣環保和可持續發展的理念。他們積極使用當地的有機食材，並盡量減少對環境的負擔，提供可重複使用的餐具和環保包裝。在餐廳現場還可直接購買有機蔬果喔！
無論是哪一種的蔬食者，或只是想體驗清邁的健康飲食文化，Aum Vegetarian Restaurant 絕對是我們超推薦的地方。
如果你也對環境保護、人權照護、文化保存等相關議題有共鳴，非常推薦與以上兩個單位深入交流喔～
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