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美好生活引路者|𓊯屋久島豐沛獨有的食材

Writer's picture: 眾森眾森

屋久島除了引人入勝的自然景色之外,再來不得不提的是這豐沛土地上生長的獨有食材。可說是在日本涵括最多自然種植與有機栽種的地方了,再搭配上小島迷人的物價,屋久島生活的這些日子,每天都是天然海鮮吃到飽呀!

廢話不多說,這篇先來好好介紹最獨有的小島食材~

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因為屋久島(Yakushima)獨特的生態系統和豐富的自然資源聞名於世,所以島上的許多食材因這的特殊氣候條件與純淨環境而具有獨特的風味與營養價值。作為擁有豐富文化遺產和生物多樣性的地方,屋久島食材已成為當地飲食文化的一部分,並且也受到世界各地美食愛好者的青睞。


屋久杉蜂蜜

屋久島茂密的森林裡生長著古老的屋久杉,這些樹木周圍的生態環境也為蜜蜂提供了理想的棲息地。屋久杉蜂蜜因為蜜蜂採集了豐富的花蜜,口感濃郁且富有層次感。這種蜂蜜具有獨特的花香和天然的甜味,不只是美味的天然甜品,還富含抗氧化物質和多種營養成分。


屋久島山葵

屋久島的清澈山泉水和豐富的礦物質土壤讓山葵(wasabi)的生長提供了絕佳的條件。當地的山葵以辛辣的口感和清新香氣著稱。屋久島的山葵根部鮮嫩多汁,有著比一般市售山葵更為獨特且濃烈的風味,是當地餐桌很受歡迎的佐料。


屋久島飛魚

飛魚(tobiuo)是屋久島周圍海域常見的魚類之一。由於屋久島位處於海流交匯處,這裡的飛魚肉質緊實、鮮嫩且富含蛋白質和Omega 3-脂肪酸。在這飛魚經常被製作成飛魚乾,或是作為配料添加在傳統湯品或米飯料理裡,絕對是到訪屋久島必嚐的美食之一。


屋久島柑橘

屋久島擁有亞熱帶氣候,適合多種柑橘類水果生長,如屋久島柚子和柳橙。這些柑橘類水果因為充足的陽光和肥沃的土壤而有清新的香氣和甜美的滋味。屋久島柑橘的果皮也常被用來製作柑橘醬或柚子醬,成為調味品中重要的角色。


屋久島紅薑

紅薑(beni-shoga)是屋久島相當特色的調味食材,它採用當地種植的有機生薑製作而成。這種紅薑味道辛辣,色澤鮮艷,經過醋的腌製後口感爽脆,常被用來搭配當地的魚類料理、壽司或烤肉。屋久島的紅薑因為純正的味道和健康益處受到許多在地家庭喜愛。


屋久島黑豬

屋久島的黑豬肉來自於特殊品種的豬,這些豬隻在天然環境下自由放養長大,並且以當地有機農作物為食。使得黑豬肉具有獨特的風味,肉質鮮嫩,脂肪分布均勻,入口即化。黑豬肉常被製作成燒肉、火鍋或燉菜,是當地高級料理的珍貴食材。


屋久島昆布

屋久島周圍的海域盛產優質昆布(kombu),當地的昆布也以豐富的營養和濃郁的鮮味著稱。昆布一直以來是日本料理中製作高湯的重要食材,還可以被切絲後作為配菜,或是用來製作清淡的海藻沙拉。屋久島的昆布富含碘、鈣和其他礦物質,是當地海洋資源的珍貴禮物。


屋久島海藻鹽

屋久島的純淨海水經過天然日曬和傳統的製鹽工藝,製成了當地著名的海藻鹽。這種鹽含有豐富的海洋礦物質,味道帶有鮮甜並且還有淡淡的海藻香氣,非常適合用來調味當地新鮮的海鮮和各類蔬菜料理。由於其天然製程和健康益處,屋久島的海藻鹽在日本國內外都受到高度評價。


屋久島釀造的清酒

屋久島天然水質被認為是日本最純淨的水源之一,這也讓當地釀造的清酒(sake)具備了極為細膩的風味。當地酒廠使用屋久島的天然泉水釀造出風味絕佳又獨特的清酒,酒體清爽且富有層次感,是當地宴席和傳統慶典裡常見的重要主角。


當然在屋久島還是有些許食材需仰賴進口或來自鄰近鹿兒島、九州的資源。

但上述這麼多的屋久島食材,不只反映這座島嶼的自然美景與生態多樣性,也傳遞了當地居民與大自然和諧共處的生活智慧。這些來自屋久島的天然食材,因為稀有純淨、健康、豐富的風味,逐漸成為全球高端料理中的珍貴食材。無論是蜂蜜、山葵、飛魚,還是各類水果,這些全都是屋久島上大自然的饋贈。

邀請大家有機會一定得親自到屋久島品嚐這些帶有滿滿生命力的食物!

駐外編輯 Mac








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