在蔬食餐廳遍地開花的現今，要找到使用有機或友善種植食材的店家，似乎還不太容易。但很幸運的，在台中我們有「葉合」 @yeh.her 這選擇。
主理人Z曾說過，創立葉合不只是提供大家可以吃到友善種植的料理外，更重要的這裡是一個凝聚共同為這世界創造美好的同好聚所。
她說
「你最憧憬的生活是什麼呢？
在今天我實現了自己的其中一個想像的美好
開一間小小的、溫馨的店
喜歡的食物
喜歡的朋友
喜歡的音樂
雖然朋友們都不認識
也能自在的聊起天
用自己的方式陪伴」
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春天的時候有幸參加「葉合 x 菜市場」聯合舉辦的快閃餐會。
餐會傳遞著，台灣這塊土地的深層連結，一次將風土人情通通端上桌，在那我們深深體會到「從農場到餐桌」食材呈現的真實感。最讓人感動的不只運用在料理上，連餐桌的花藝都是Z親手從農場採摘回來，這些花卉皆來自埔里農田裡無農藥、化肥的照顧，完全讓人感受到滿滿朝氣的生命力這樣巧妙的將可食植物、花卉揉合一起就變成美麗的花藝作品了！
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菜單的設計也秉持著尊重這塊土地的理念
每一道都滋養且飽滿了內心，其中私心最愛的有
主餐：使用客家酸菜、桔醬
原住民的樹豆，還有霧峰香米燉煮
對於樹豆初體驗的酸，帶了許多驚艷
與桔醬搭配又不過於搶戲
冷前菜：番茄打成泥擷取出來的番茄精華
與友善耕種的茉莉花浸製，再淋至花園般的沙拉
十分訝異番茄分離成的水，居然如此清爽甘甜
而且番茄味降低非常多！
從前菜到甜點共有7道，這過程我們緩緩地吃，緩緩聽著每道料理與食材的故事，
這樣有意識的進食方式，其實我們並不用很多飲食，就有相當程度飽足感囉𓂃꙳⋆
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