自蔬食超市帶回一顆超香有機鳳梨
心想不能這樣只吃果肉而已
秉持零浪費原則
決定用鳳梨皮來製作一款
超適合夏日的墨西哥飲品
𝙩𝙚𝙥𝙖𝙘𝙝𝙚 是墨西哥相當傳統的發酵飲品
藉由果皮產生發酵，帶出非常低度的酒精
經由糖、肉桂、荳蔻，一些香料增添風味
大多都用鳳梨皮來製作，其實香蕉皮也可以嘗試
✍︎ 但要記得，一定要選有機或最好是自然栽種的水果
不然就是直接把農藥、化肥、除草劑吃進肚子裡了
這次食譜是參考 [@zerowastecookingschool](https://www.instagram.com/zerowastecookingschool/) ，是最傳統的作法
一
𝙞𝙣𝙜𝙧𝙚𝙙𝙞𝙚𝙣𝙩𝙨
↟ 消毒過的玻璃容器
↟ 𝟮𝟬𝟬𝟬𝙢𝙡 飲用水
↟ 𝟳𝟬𝟬𝙜 鳳梨皮
↟ 𝟮𝟰𝟬𝙜 黑糖（其他糖也可以）
↟ 𝟯𝟬𝙜 肉桂棒
↟ 𝟮𝟬𝙜 荳蔻
↟ 𝟭𝟬𝙜 八角
𝙞𝙣𝙨𝙩𝙧𝙪𝙘𝙩𝙞𝙤𝙣𝙨
↟ 鳳梨皮，放入已消毒容器
↟ 繼續把糖、肉桂、荳蔻、八角通通丟進去
↟ 倒入飲用水，直到容器8分滿就好
↟ 用保鮮膜和橡皮筋，把容器口封起來
↟ 不用蓋蓋子
↟ 放室溫等待發酵4、5天左右
（會發現液體頂端出現很多小泡泡，那就是酵種啦）
↟ 這時候需要，拿出一個新玻璃容器，把液體倒入新容器裡，鳳梨皮不要一起倒入
↟ 鎖緊蓋子，放入冰箱冷藏，再等待發酵3-5天就可以喝啦！
↟ 原本發酵過的鳳梨皮怎辦？這次就真的會丟掉，或是也有人在4、5天換瓶時，再把鳳梨皮留在新容器，再做一次𝙩𝙚𝙥𝙖𝙘𝙝𝙚 （大家可嘗試看看）
一
發酵完成𝙩𝙚𝙥𝙖𝙘𝙝𝙚怎麼喝？
𓆸 冰冰直接喝
𓆸 加氣泡水一起喝
𓆸 自創特調飲料
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大家可以嘗試看看，再來分享你的成果喔𓂅
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